Tout amateur de cuisine se doit d’avoir dans ses tiroirs une mandoline, cet ustensile mystérieux et indispensable. Mais face à la multitude de modèles disponibles sur le marché, comment s’y retrouver pour faire le bon choix ? Dans cet article, nous vous proposons un décryptage des critères essentiels à prendre en compte pour bien choisir votre mandoline.
La sécurité avant tout
L’utilisation d’une mandoline peut potentiellement comporter quelques risques, c’est pourquoi il est primordial de choisir un modèle offrant un maximum de sécurité. Pour cela, voici les éléments auxquels vous devez prêter attention :
- Un poussoir protecteur : veillez à ce que la mandoline soit équipée d’un poussoir qui protège vos doigts lorsque vous râpez ou tranchez les aliments. Il doit être ergonomique et antidérapant pour assurer une prise en main optimale.
- Des pieds antidérapants : pour éviter tout accident, assurez-vous que la mandoline dispose de pieds antidérapants qui garantissent une bonne stabilité lors de son utilisation.
- Des lames sécurisées : optez pour des lames en acier inoxydable de qualité, résistantes et durables, avec un système de réglage facile et sécurisé.
Les différentes fonctions de la mandoline
Une fois la question de la sécurité réglée, il convient de s’intéresser aux différentes fonctions offertes par les mandolines. En effet, ces ustensiles permettent de réaliser une grande variété de découpes :
- Trancher : pour découper des rondelles de légumes ou de fruits, idéales pour agrémenter vos salades et autres préparations culinaires.
- Râper : pour transformer vos carottes, courgettes, pommes de terre ou fromages en fins bâtonnets.
- Émincer : pour obtenir de fines lamelles d’oignons, de concombres ou de poivrons, par exemple.
- Juliennes et tagliatelles : pour créer des juliennes de légumes ou des tagliatelles de courgettes, qui apporteront un peu d’originalité à vos plats.
Le matériau
Le matériau de votre mandoline joue également un rôle important dans sa qualité et sa durabilité :
- Le plastique : généralement plus abordable, il offre une bonne résistance et un entretien facile. Optez pour du plastique de qualité alimentaire, sans BPA et solide.
- Le métal : plus résistant et durable que le plastique, il assure une meilleure stabilité lors de l’utilisation. Cependant, les modèles en métal peuvent être un peu plus lourds et encombrants.
- Le verre : très esthétique, il présente l’avantage d’être inerte et donc de ne pas transmettre de goût ou d’odeur aux aliments. Toutefois, le verre est plus fragile et peut se casser plus facilement.